logistyka.net.pl - wortal logistyczny | logistyka | e-logistyka | TSL

PARTNER PORTALU:

A+ A A-

Bezpieczeństwo żywności w branży mleczarskiej a system HACCP - studium przypadku Polecamy!

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Zarządzanie przedsiębiorstwem to zestaw działań obejmujących planowane i podejmowanie decyzji, organizowanie, kierowanie ludźmi i sterowanie procesami/systemami oraz kontrolowanie, które są skierowane na zasoby organizacji (ludzkie, finansowe, rzeczowe oraz informacyjne) i wykonywane z zamiarem osiągnięcia celów organizacji w sposób sprawny i skuteczny.

Celem działalności każdego przedsiębiorstwa działającego w branży spożywczej powinno być dążenie do ciągłej poprawy jakości wytwarzanych przez nich produktów. W działaniach tych biorą udział wszyscy pracownicy uczestniczący aktywnie, między innymi w kształtowaniu wyrobów i procesów, rozpoznawaniu potencjalnych źródeł zagrożeń i przeciwdziałaniu ich powstawaniu, jak również w systematycznym i świadomym zapobieganiu wadom i innym niepożądanym sytuacjom. 

Zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. odnośnie higieny środków spożywczych, przedsiębiorstwa należące do sektora spożywczego opracowują, wykonują oraz utrzymują stałe procedury na podstawie zasad HACCP. System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) zgodnie z Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia to postępowanie mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności przez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością. Ponadto system ten ma również na celu określenie metod eliminacji lub ograniczania zagrożeń oraz ustalenie działań korygujących. HACCP nie jest systemem zarządzania jakością, lecz przez to, że bezpieczeństwo zdrowotne jest główną podstawą w tworzeniu jakości żywności może być tak nazywany. (...)

Ostatnio zmieniany czwartek, 03 kwiecień 2014 10:00
Ściągnij załącznik:

Z ostatniej chwili

  • 1
  • 2
  • 3

W życie wchodzi CETA - umowa o wolnym handlu pomiędzy…

W życie wchodzi CETA - umowa o wolnym handlu pomiędzy Kanadą a Unią Europejską

Podpisana 30 października 2016 roku w Brukseli umowa o wolnym handlu pomiędzy Kanadą a Unią...

Dwuwymiarowy łańcuch dostaw, czyli jak wdrażać dyrektywę fałszywkową

Dwuwymiarowy łańcuch dostaw, czyli jak wdrażać dyrektywę fałszywkową

Instytut Logistyki i Magazynowania zaprasza 5.10.2017 r. na szkolenie pt. "Dwuwymiarowy łańcuch dostaw, czyli jak...

Agility ocenia wpływ Brexitu na rynki wschodzące

Agility ocenia wpływ Brexitu na rynki wschodzące

Agility, globalny dostawca zintegrowanych rozwiązań logistycznych, opublikował raport o sytuacji na rynkach wschodzących w pierwszej...

Ostatnio na forum

Ogłoszenia

Brak aktywnych ogłoszeń.

 Instytut Logistyki i Magazynowania

Logowanie

LOGOWANIE

Rejestracja

Rejestracja użytkownika
lub Anuluj