logistyka.net.pl - wortal logistyczny | logistyka | e-logistyka | TSL

PARTNER PORTALU:

A+ A A-

Zarządzanie jakością w oparciu o system HACCP na przykładzie przedsiębiorstwa owocowo - warzywnego - studium przypadku Polecamy!

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Od 1 maja 2004 roku wszystkie przedsiębiorstwa sektora spożywczego mają obowiązek stosowania systemu HACCP. W chwili gdy system HACCP stał się wymogiem prawnym, stał się również narzędziem zabezpieczającym klienta, a także samego producenta żywności. System ten chroni producenta, przede wszystkim, od możliwych zarzutów dotyczących braku staranności w procesie produkcyjnym.

System HACCP czyli - Hazard Analysis and Cricital Control Point, czyli Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Kluczowym zadaniem systemu jest zagwarantowanie bezpieczeństwa zdrowotnego produktu żywnościowego, poprzez odpowiednią identyfikację, kontrolę i ocenę możliwych do wystąpienia zagrożeń mających szczególne znaczenie dla bezpieczeństwa żywności. Żywność, oprócz spełniania podstawowych funkcji, czyli dostarczania niezbędnych składników do organizmu człowieka i dawania satysfakcji sensorycznej, powinna także mieć odpowiednią jakość zdrowotną, a przede wszystkim zapewniać bezpieczeństwo zdrowotne konsumentów. Jakość zdrowotna żywności jest gwarantowana przez szereg systemów zapewniających odpowiednie bezpieczeństwo zdrowotne produkowanej żywności. Przykładem takiego systemu jest właśnie HACCP, zapewnia on bowiem, iż wyprodukowana żywność jest bezpieczna dla zdrowia potencjalnego konsumenta. Pojęcie bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobu spożywczego stanowi część składową pojęcia jakości wyrobów spożywczych, a dokładniej jest podstawowym elementem jakości tego wyrobu warunkującym jego wprowadzenie na rynek. Oczywiście, wyrób spożywczy, aby mógł spełniać oczekiwania klienta, musi być właściwie opakowany i sprzedawany oraz musi być wyrobem bezpiecznym, gdyż jego bezpieczeństwo zdrowotne jest podstawowym elementem jakości.
Głównym celem artykułu było przedstawienie sposobów i systemów doskonalenia jakości, jakie dana firma powinna spełniać. Takie wymagania posiada analizowane przedsiębiorstwo, które dąży do zaspokajania potrzeb i wymagań klientów - szczególnie w zakresie wysokiej jakości i bezpieczeństwa oferowanych produktów. (...)

Ostatnio zmieniany piątek, 05 wrzesień 2014 10:32
Ściągnij załącznik:

Z ostatniej chwili

  • 1
  • 2
  • 3

UPS uruchamia centrum w Mysłowicach

UPS uruchamia centrum w Mysłowicach

Firma UPS uroczyście otworzyła nowe centrum przeładunkowe w Mysłowicach. Większa powierzchnia i zwiększona przepustowość paczek...

ORLEN oferuje na stacjach tankowanie wodoru

ORLEN oferuje na stacjach tankowanie wodoru

Pierwszy pilotażowy punkt dla aut zasilanych wodorem w Grupie ORLEN został uruchomiony na niemieckiej stacji...

Nowa wersja Specyfikacji Ogólnych GS1

Nowa wersja Specyfikacji Ogólnych GS1

Pojawiła się nowa wersja Specyfikacji Ogólnych GS1. To już siedemnasta odsłona dokumentu, który zawiera techniczne...

Ostatnio na forum

Ogłoszenia

Brak aktywnych ogłoszeń.

 Instytut Logistyki i Magazynowania

Logowanie

LOGOWANIE

Rejestracja

Rejestracja użytkownika
lub Anuluj