Witam.
Mam pewien problem. Potrzebuję do szkoły kilku zadań logistycznych jakie mogą być wykonywane w gastronomii (sporej restauracji). Dostałem takie zadanie w "nagrodę" od nauczyciela. Sam wpadłem na zaledwie kilka a mianowicie dostawy towaru (faktury Vat, WZ itd.), rotacja towaru w magazynach (FIFO) i tutaj zaczynają się schody. Mógłby mi ktoś pomóc i uzyskać kilka dodatkowych podpunktów? Nie musi być tego ogrom max 10 i np. jednozdaniowe wyjaśnienie. Byłbym mega wdzięczny. Pozdrawiam i z góry dziękuję za pomoc.

Witam,

wg mnie warto się jeszcze zastanowić nad logistyką zwrotną (odpadów), czyli ekologistyką, w tej branży to może być ciekawe zagadnienie. Ważne też będzie zarządzanie jakością (HACCP, ISO itd.).
Innym ciekawym zgadnienieniem w gastronomii może być np. planowanie tras dostaw dla kurierów dostarczających potrawy na wynos.
To tylko pierwsze przykłady jakie przychodzą mi do głowy.

Życzę powodzenia i pozdrawiam
ŁP