logistyka.net.pl - wortal logistyczny | logistyka | e-logistyka | TSL

PARTNER PORTALU:

A+ A A-

Logistyka zaopatrzenia i dystrybucji wyrobów o krótkim okresie trwałości

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Rozważania dotyczące zagadnień logistycznych w przedsiębiorstwie produkującym wyroby o krótkim okresie trwałości zostaną oparte, tak jak w poprzedniej naszej publikacji poświęconej temu tematowi, na przykładzie branży piekarskiej.

Przedsiębiorstwa piekarskie są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości, formy własnościowo-prawnej i wartości majątku. Są wśród nich zarówno małe, jednozakładowe piekarnie o zdolności produkcyjnej 1-2 ton pieczywa na dobę, stanowiące własność rodzinną, jak i jedno- lub wielozakładowe przedsiębiorstwa o zdolności produkcyjnej od kilkunastu do kilkudziesięciu ton, działające na zasadzie spółek cywilnych, spółek jawnych, spółek z ograniczoną odpowiedzialnością albo spółdzielni. Największe jednostki są dużymi spółkami z ograniczoną odpowiedzialnością lub spółdzielniami spożywców, a ich zdolność produkcyjna liczona jest w setkach ton pieczywa w ciągu doby.

Istotnym problemem logistycznym jest dostosowanie zdolności produkcyjnej do wielkości rynku zbytu wyrobów, czyli decyzja dotycząca jednocześnie wielkości zakładu i jego lokalizacji. Od trafności tej decyzji zależeć mogą bowiem koszty transportu pieczywa oraz stopień wykorzystania zdolności produkcyjnej, silnie wpływający na koszty stałe przedsiębiorstwa. Określając przewidywane zapotrzebowanie na pieczywo, należy brać pod uwagę nie tylko liczebność ludności zamieszkującej obszar działania piekarni i jej strukturę wiekową, lecz także strukturę zawodową. Spożycie wyrobów piekarskich w Polsce jest bowiem zróżnicowane w poszczególnych grupach zawodowych. Średnio wynosi ono około 270 g w ciągu doby. Ustalając zdolność produkcyjną piekarni należy uwzględniać rezerwę pozwalającą sprostać zwiększonemu zapotrzebowaniu na pieczywo w dni przedświąteczne oraz zrealizować zamówienia zwiększone z innych przyczyn.

W chwili obecnej, dla piekarstwa jako całości, charakterystyczna jest znaczna nadwyżka zdolności produkcyjnej. Powstała ona w wyniku jednoczesnego spadku zapotrzebowania na pieczywo (zmniejszenie marnotrawstwa pieczywa w gospodarstwach domowych po obniżeniu poziomu życia znacznej części społeczeństwa) oraz żywiołowego powstawania wielu nowych, prywatnych piekarń. Zakłady duże, obciążone znacznymi kosztami stałymi, przy niskim wykorzystaniu potencjału produkcyjnego, starają się zwiększać liczbę klientów, a przynajmniej nie zmniejszać jej, nawet jeśli prowadzi to do wzrostu kosztów logistycznych. Głównym miejscem powstawania tych kosztów w piekarstwie jest system logistyczny dystrybucji pieczywa. W mniejszym stopniu oddziałuje na koszty logistyczne system zaopatrzenia materiałowego piekarni.

Artykuł pochodzi z czasopisma "Logistyka" 4/2003.

Ostatnio zmieniany czwartek, 20 grudzień 2007 11:46
Ściągnij załącznik:

Z ostatniej chwili

  • 1
  • 2
  • 3

Analizy DHL umożliwiają lepsze zrozumienie sieci dostawcy

Analizy DHL umożliwiają lepsze zrozumienie sieci dostawcy

DHL poszerza swoje portfolio zarządzania łańcuchem dostaw i analizy poprzez uruchomienie Portalu Transparency DHL Resilience360....

Eurocash z innowacyjną technologią marki Blulog

Eurocash z innowacyjną technologią marki Blulog

200 hurtowni i centrów logistycznych należących do sieci Eurocash zostanie wyposażonych w nowoczesną technologię termometryczną....

Poczta Polska z umową na obsługę sklepu Allegro

Poczta Polska z umową na obsługę sklepu Allegro

Poczta Polska nawiązała strategiczne partnerstwo ze Sklepem Allegro, prowadzonym przez największą platformę handlu elektronicznego w...

Ostatnio na forum

 Instytut Logistyki i Magazynowania

Logowanie

LOGOWANIE

Rejestracja

Rejestracja użytkownika
lub Anuluj