Postęp techniczny, rozwój systemów informatycznych spowodował duże zmiany na rynku sprzedaży wyrobów i usług. W ramach wciąż rosnących wymagań klientów konieczna staje się indywidualizacja ofert, które muszą być dopasowane do zmieniających się wymagań odbiorców. Wymusza to zwłaszcza wśród producentów podjecie działań, które pozwolą na skrócenie do minimum czasu i kosztów projektowania procesów produkcyjnych. Kluczem w rozwoju innowacyjnej produkcji jest umiejętność zastosowania podczas projektowania nowoczesnych technologii informatycznych, czego przykładem może być rozwój techniki laserowej tj. skanerów 3D.

We współczesnym świecie ochrona zdrowia i bezpieczeństwa konsumentów jest niewątpliwie jednym z najwyżej cenionych dóbr. Nie można mówić o prawie żywnościowym bez uwzględnienia zasad bezpieczeństwa oferowanych towarów. Nowe produkty niemal każdego dnia trafiają na rynek. Wzmożone procesy wytwórcze i wykorzystywanie w nich coraz nowocześniejszych technologii produkcyjnych oraz innowacyjnych sposobów dystrybucji spowodowały konieczność zdefiniowania podstawowych pojęć i zakresu ochrony oferowanej żywności. Ciągły wzrost świadomości przedsiębiorców i pracowników branży spożywczej oraz wiedzy klientów w temacie wymogów prawnych przemysłu spożywczego, powinien skutkować lepszym wykorzystaniem szans oferowanych przez ten sektor przedsiębiorstwom, jak i spowodować wzrost bezpieczeństwa i jakości oferowanych na rynku towarów.

Produkcja wieprzowiny w latach 1961-2009 wzrosła o 329% z 24,80 mln ton do 106,33 mln ton, jednak wzrost produkcji nie był równomierny na poszczególnych kontynentach, gdyż np. w Azji produkcja wzrosła prawie dwudziestokrotnie, a w Europie zaledwie o 82%. Znacznie poprawiła się również efektywność produkcji na wszystkich kontynentach, jednak w Azji poprawa ta była znacznie większa.